琵琶湖は、117本の一級河川を含む約450本の河川が流れ込んでいます。
いろいろな川の水の集合体である湖。
この琵琶湖は滋賀県（近江）にありますが、近江といえば、近江商人。
近江商人の理念に「三方良し」という言葉があります。
「三方」とは「買い手」「売り手」「世間」のことで、
売り手と買い手がともに満足し、さらに社会貢献もできる商売を目指さないといけない・・・という教えです。
　買い手にとって、お求めやすい価格
　売り手にとって、焙煎した豆を有効活用
　世間にとって、食品ロスの削減に貢献
まさしく、「三方良し」のブレンドと言えます。
また、その時々のチョイスによって変わるので、二度と味わえない"一期一会"の味ともいえます。