銘柄：コカマウ 　　　［有機JAS認証豆/無農薬/フェアトレード］ 国/地域：東ティモール（アイナロ県マウベシ郡） 標高：1,300m～1,700m 生産者：マウベシ農業協同組合（略称：コカマウ） 品種：ティピカ、ハイブリットチモール他 精製：水洗式／天日乾燥 その他：東ティモールのアイナロ県マウベシ郡は標高が高く、日中の陽射しの強さに比べて朝晩の冷え込みが激しい地域です。 年間降雨量も比較的多く、おいしいコーヒーが育つ条件に恵まれています。 直射日光を嫌うコーヒーの木を守るシェードツリーの下で、毎年5月頃にコーヒーの実が赤く色づき始め、6月頃にはコーヒー農民たちの手でひと粒ずつ赤く完熟したコーヒーの実だけ丁寧に収穫されます。